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커피사랑학습모임
모카포트 사용법
모카포트
1) 풀시티 이상 강하게 로스팅된 원두 사용
→ 한잔(1온스 30ml) 추출에 7-8g의 원두 사용
◎물은 하단포트에 45ml 정도로 여유 있게 부어주되 압력 밸브 위치보다는 물 표면이 낮아야 함
2) 중간에 있는 필터 바스켓에 가늘게 분쇄한 커피를 채워 윗면을 고르게 펴준후 스푼 등을 이용하여 살짝 눌러줌
3) 상단 포트와 하단 포트를 잘 돌려서 단단하게 고정
4) 전용 삼발이를 이용하여 불 위에 얹고, 모카 포트를 올려 약불에서 2-3분 정도 끊여 줌
5) 추출이 시작되면 단시간에 추출이 이루어짐
◎ 추출되는 동안 뚜껑을 닫아 두어야 함
→ 뚜꺼에 유리부분이 있어 추출 상태를 확인할 수 있는 기구는 고급형
6) ‘치익’ 소리가 나면 추출 종료
→ 불을 끄고 추출된 커피를 잔에 따라 완성
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